韩国烤肉培训

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上海云姬韩国料理培训学校是上海民政局、人力资源和社会保障局注册批准成立的一所专业培训韩国料理制作的机构
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  云姬韩国料理培训

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韩国料理培训——讲解韩国料理制作方法大全

2016-09-20 11:36:26

相信很多人都因为对韩剧的热衷慢慢的对韩国美食也是充满很大的憧憬,下面就是韩国料理培训的专业老师给我们讲下这些美食的做法:

韩国部队火锅

韩国料理培训

用料:

辛拉面 1袋,泡菜 1份,年糕 若干片, 金针菇 1份,火腿肠 1份,蟹足棒 1份,芝士 1份,洋葱 半个,大葱 半根,番茄酱 适量 ,韩国辣酱 适量,盐 适量

做法:

❶ 将制作需要的主料准备好,金针菇洗净,洋葱和大葱都切好,准备好番茄酱和辣酱;

❷ 小锅中倒入一点花生油,烧热后倒入洋葱和大葱,炒出香味;

❸ 放入泡菜翻炒出香味,加入热水,分量差不多到下锅三分之二的位置;

❹ 下入年糕条,等煮开;

❺ 煮开后加入金针菇,火腿肠,蟹足棒,在最上面放上辛拉面,撒上芝士粒;

❻ 盖上锅盖,待面条煮软芝士粒融化即可关火食用啦。

小贴士:

❶ 这款火锅是韩国大街小巷都可以吃到的美味,价格实惠量又很足,很是受欢迎;

❷ 加入芝士之后整个锅都变得超级浓郁,很是好吃。没有辛拉面的可以用方便面代替,蔬菜也可以加入你喜欢的菜。


韩式烤五花肉

韩国料理培训

用料:

五花肉 500g,大蒜 2瓣,生姜 2片,韩式辣椒酱 2勺,蜂蜜 2勺,芝麻油 2勺,生抽 2勺,芝麻 2勺

做法:

❶ 猪肉解冻,准备好所有调料;

❷ 生姜、蒜头切末;

❸ 依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻,拌匀、腌渍15分钟;

❹ 烤的时候有三种选择:家用煤气烤盘、平底锅煎、烤箱180度烤15分钟;

❺ 烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢,既成;

❻ 空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!


小贴士

❶ 生抽和蜂蜜的用量都可以根据你的口味咸淡在1勺到2勺之间浮动。但是别超出这个范围!你乱来肯定不好吃了!(只要你照着这个比例来调味,我有绝对的信心!很!好!吃!要是有人觉得不好吃……这是不可能的!)

❷ 腌渍时间最长1个钟头啦,太长时间味道全部进去其实不好吃(已经有厨友验证过了);

❸ 家用煤气烤盘烤出来很香,不过烟很厉害哦!烤箱最方便,用上下火就可以。煎锅版最好操作啦;

❹ 关于使用什么牌子的韩国辣椒酱,基本上我不太挑牌子,只要买韩国原产的就可以,基本上味道差不离。以后试到特别惊艳的牌子,一定会推荐给大家。


韩式炸鸡配啤酒

韩国料理培训用料:

鸡块 1kg,盐 1tsp,黑胡椒碎 1tsp,生姜粉 1小撮,牛奶 30ml土豆淀粉 1dl ,面粉 0.6dl ,糯米粉 0.6dl ,小苏打 1tsp ,鸡蛋1个 ,番茄酱 0.6d,韩式辣椒酱 0.6dl,玉米糖浆 3tbsp,酱油 1tbsp,蒜末 4瓣蒜的量,色拉油 ½ tbsp,洋葱细末 1tbsp,芝麻 1tbsp


做法:

❶ 鸡块洗净,用牙签使劲戳洞(为了入味);

❷ 拌上盐,黑胡椒碎,生姜末(或生姜粉),牛奶(或料酒加蒜末),放冷藏腌制几小时(时间越久越入味);

❸ 取出鸡块加入土豆淀粉、面粉、糯米粉、小苏打和鸡蛋,拌匀;

❹ 小深锅放油,什么时候可以炸呢?当把鸡块放进去,油刺啦冒大量泡泡的时候;

❺ 中大火炸十分钟后捞起滤干(鸡腿十分钟,鸡翅时间减半);

❻ 滤干后的鸡块再次中大火炸制十分钟(同样,鸡腿十分钟,鸡翅时间减半);

❼ 小火加热平底锅,加入油,蒜末,洋葱细末,待蒜末和洋葱末出香味后加入番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆。搅拌搅拌然后倒入鸡块;

❽ 将鸡块均匀沾裹酱汁,然后撒上芝麻就成了。


韩式辣炒年糕

韩国料理培训用料:

火锅年糕 200g,包菜 半个,胡萝卜 半个,洋葱 半个,葱 2颗,蒜 2瓣,韩式辣椒酱 15g,辣椒粉 5g,生抽 10ml,鱼露 5ml,白糖 10g,芝麻 5g,芝麻油 10ml,黑胡椒粉 少许


做法:

❶ 将年糕横切成三段,再竖着切开成圆柱形条状;

❷ 洋葱和胡萝卜切条,包菜切块,大蒜剁成蓉、小葱切段;

❸ 将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用;

❹ 锅中倒入适量清水,倒入酱料搅均后大火煮开,放入年糕,用中火煮5分钟至年糕浮起;

❺ 加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透;

❻ 待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅,最后撒上白芝麻即可。


小贴士:

❶ 韩国辣酱看上去红红的好像很辣的样子其实不太辣的,可根据自己吃辣的程度添加韩式辣酱和辣椒粉的用量;

❷ 如果你比较喜欢吃蔬菜,也可以多放一些。年糕选用条状或是片状的都可以。


韩式南瓜粥

韩国料理培训用料:

南瓜,700g纯净水,800g糯米粉,100g冰糖,适量小圆子,适量盐 少枸杞 少许

做法:

❶ 南瓜洗净去籽,带皮入蒸锅,大火蒸15分钟左右(蒸锅中水沸腾后再入南瓜);

❷ 蒸好的南瓜待凉,用勺子把瓜肉挖出;

❸ 瓜肉与纯净水入搅拌机打匀(700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定);

❹ 搅打好的南瓜糊倒入锅中,大火煮10分钟至沸腾后转中火;

❺ 糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟;(此时要用汤勺不停搅拌,以防糯米粉沾底);

❻ 加入冰糖、枸杞,转小火;

❼ 用另一只锅子煮小圆子,煮好后把小圆子加入南瓜粥,再放少许盐搅拌均匀即成。


小贴士

❶ 用日本小南瓜,口感会很好;

❷ 盐的分量极少,但是一定要放,它可以让整锅南瓜粥的味道立体起来。


韩式芝士排骨

韩国料理培训用料:

韩国辣酱 3勺,生抽 3勺,味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺,米醋 1勺,韩国辣椒粉 1勺,芝麻油 1勺,大蒜 5瓣,黄洋葱 四分之一个,苹果 四分之一个,黑胡椒 适量,猪肋排 1公斤,马苏里拉奶酪 200g


做法:

❶ 把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。(没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合)

❷ 把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右

❸ 找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多

❹ 锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右

❺ 等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁

❻ 把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化

❼ 最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻


小贴士

❶ 韩国辣椒粉如果没有的话可以不放 千万别放国内一般用的辣椒面 如果你不想被辣死QAQ

❷ 推荐使用马苏里拉芝士即披萨芝士,芝士味浓郁还可以拉出很长的丝,口感和趣味性都比车打芝士更胜一筹。

❸ 酱料还可以用来腌制鸡肉神马的 大家还可以试着加入年糕 绝对好吃又管饱啊


韩式紫菜包饭

韩国料理培训用料:

米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、盐

做法:

❶ 将鸡蛋打散,摊成蛋饼

❷ 将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

❸ 韩式泡菜、火腿全部切丝

❹ 将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

❺ 将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎,这样口感上会层次分明)

❻ 取竹帘,放上一片烤紫菜,再放上米饭,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上,只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时,要弄一碗凉白开或矿泉水,用来沾手或勺子用,这样,米饭就不会沾手啦!)

❼在靠自己的这一头,铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条,撒上杏仁碎

❽将竹帘卷起,然后,一手继续卷,一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头,往与前只手的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)

❾去掉竹帘,在干净的刀上沾水,将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时,配上甜辣酱或寿司酱油都行


韩式泡菜饼

韩国料理培训

用料:

韩式泡菜 200g,洋葱 半个,面粉 60g,泡菜汁 40g,砂糖 1小勺,盐 半小勺,水 60ml

做法:

❶把韩式泡菜,洋葱,面粉,泡菜汁,砂糖,盐,水都倒在一起,搅拌均匀

❷ 调中火,锅里放两勺油

❸ 油热了,把面糊全部倒进去,铺均匀

❹ 煎到熟可以下锅,切成小块,上盘就完成拉~

小贴士

如果锅不够大的话可以分两次做完哦~(我用的锅面直径25cm),也可以按喜好做成一小个一小个小圆饼


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